close
專家介紹，黃麴霉毒素是黃麴霉菌屬黃麴霉菌、寄生麴霉菌產生的代謝物，有劇毒，是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一。
體內黃麴毒素如在含量在1毫克/公斤的水平以上就可誘發癌症，1毫克/公斤黃麴毒素含量相當於1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃麴毒素，黃麴毒素主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。
黃麴霉菌廣泛存在於土壤中，菌絲生長時產生毒素，孢子可擴散至空氣中傳播，在合適的條件下侵染合適的寄生體，如花生、玉米、大米和棉籽等，產生黃麴霉毒素。
糧食，如花生、玉米、大米和棉籽等特別容易感染黃麴霉菌，故常有黃麴霉素超標，黃麴霉素急性中毒的主要症狀為噁心、嘔吐、黃疸、肝區疼痛、胃腸大出血，可致死亡。
對於這種毒素，最好的防治方法是預防糧食等食物受潮而霉變，而預防食物受潮交給專業的防潮【珍藏箱】電子防潮箱解決。
消除毒素的主要方法是加鹼破壞毒素，加熱到280-300℃時黃麴霉素開始分解破壞。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
